Wykwintna i zaskakująca zupa na świąteczny obiad? Proszę – zupa czosnkowa krem. Delikatna, mimo dużej ilości czosnku, kremowa, wręcz aksamitna, a do tego grzanki musztardowo-tymiankowe.
Jeśli nie masz przeciwskazań zdrowotnych, jedz czosnek na co dzień. Zawiera wiele związków prozdrowotnych m.in. allicylinę – związek o działaniu bakteriobójczym, przeciwwirusowym przeciwgrzybiczym. Czosnek to także naturalny prebiotyk regularne spożycie wpływa korzystnie na bakterie jelitowe, oprócz tego zawiera wit. C i B, beta-karoten, minerały – potas, cynk, siarkę.
Składniki zupy czosnkowej:
- 8 ząbków czosnku, posiekanych w cienkie plasterki
- 1 biała część solidnego pora
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 4 ziemniaki, średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę
- 1,25 l bulionu warzywnego (5 szklanek)
- 1 spora łyżka mascarpone
- 3 gałązki tymianku
- sól i pieprz do smaku
- szczypiorek do ozdoby
Składniki grzanek do zupy:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka listków tymianku
- 100 g bułki pokrojonej w kostkę
Jak zrobić zupę czosnkową?
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Masło rozpuścić na patelni. Dodać musztardę i tymianek. Wymieszać do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Do masła z musztardą dodać pokrojoną w kostkę bułkę. Wymieszać.
Bułkę przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 12-15 minut lub do chwili, gdy grzanki będą chrupiące. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
W garnku z grubym dnem rozpuścić masło i oliwę. Dodać pokrojony czosnek. Smażyć 30 sekund. Dodać pora. Smażyć do zeszklenia. Nie wolno przypalić, zupa powinna być biała. Dodać tymianek i ziemniaki. Zamieszać.
Wlać bulion. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do ugotowania ziemniaków – około 15 minut.
Zupę zmiksować na gładki krem, jeśli zostały twarde gałązki tymianu, wyjąć przed miksowaniem. Dodać mascarpone i wymieszać. Podawać z grzankami i odrobiną szczypiorku.
Smacznego 🙂
